购大米的小窍门 1、看硬度：大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高。一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。 2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。 3、看爆腰：如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米，它的营养价值较低。 4、看黄粒：米粒变黄是大米中某些营养成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。这样的黄粒米影响香味和口味。

大米已经成为每个家庭不可或缺的食物，尤其是一些农村家庭，通常准备很多大米，储存起来，吃几个月甚至一年。然而，随着时间的推移，大米也会变成发霉的生昆虫，导致营养物质的流失。那么，如何储存大米来保持营养呢?现在让我们看看大米是如何储存的。严格地说,大米的保质期是6个月,并应在阴凉,干燥通风和干燥的地方,